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四川川揚(yáng)四芳餐飲管理有限公司，以“非遺為魂，創(chuàng)新為脈”深耕餐飲行業(yè)十六載,是中國(guó)餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的標(biāo)桿企業(yè)。作為集產(chǎn)品開發(fā)、門店運(yùn)營(yíng)、品牌孵化于一體的綜合型現(xiàn)代化餐飲管理集團(tuán)，川揚(yáng)四芳依托百年非遺技藝與現(xiàn)代餐飲理念的深度融合，打造出“斗鳴雞公煲”這一現(xiàn)象級(jí)品牌。企業(yè)以“非遺底料+標(biāo)準(zhǔn)化體系”雙核驅(qū)動(dòng)，通過九大加盟支持系統(tǒng)與數(shù)字化管理模式，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)“千家門店同味，百年技藝同源”的餐飲傳奇，持續(xù)引領(lǐng)中國(guó)快餐行業(yè)革新浪潮。
【斗鳴雞公煲】——始于1920年的非遺煙火
源自成都市龍泉驛區(qū)的百年非遺技藝，斗鳴雞公煲以麻、辣、鮮、香四絕冠絕川渝。在75%森林覆蓋的龍泉山脈腹地，精選180天散養(yǎng)跑山雞，配以26味秘制香料，非遺工藝淬煉，最終在180℃高溫砂鍋中迸發(fā)極致風(fēng)味。這項(xiàng)融合川菜精髓與火鍋靈魂的烹飪絕技，既傳承了秦氏家族四代的匠心火候，更開創(chuàng)了3分鐘出餐、一年賣出3000萬煲的現(xiàn)代快餐神話，被認(rèn)證為成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
品牌故事：百年傳承·創(chuàng)新發(fā)展｜斗鳴讓一鍋川味走向全國(guó)
起源于二十世紀(jì)初，由秦氏家族曾祖父秦德榮創(chuàng)立，一次偶然的失誤，將現(xiàn)宰的雞，連同作料和素菜直接下鍋，水也沒加，就給“燉”上了，等香味出來，才想起沒加水，掀開鍋居然沒有糊，原來由于鍋蓋嚴(yán)密，肉里的油脂、配料和蔬菜的水分被充分利用了，歪打正著。后來秦德榮開始了對(duì)烹飪做菜的學(xué)習(xí)和探索，在自貢富順牛佛鎮(zhèn)開了一家招牌菜是燉雞的小飯店，取名斗鳴雞煲，主要材料采用雞公肉，后名斗鳴雞公煲。
經(jīng)過家族傳承的方式流傳至今已有百年歷史。在原材料上對(duì)雞進(jìn)行嚴(yán)格篩選，提前用老雞熬制好高湯備用。通過嚴(yán)格的選材-高湯熬制-跑山雞宰殺-剁塊-腌料-炒料-雞肉炒制-加入秘制調(diào)料-倒入高湯-悶燒而成。
在堅(jiān)守古法的基礎(chǔ)上，斗鳴不斷革新升級(jí)——
從傳統(tǒng)小作坊到連鎖品牌，歷經(jīng) 三次產(chǎn)品迭代、五次品牌升級(jí)、一次系統(tǒng)重塑：
這一次，我們以百年技藝為根，開啟斗鳴全新的發(fā)展階段：
以石鍋為器，重現(xiàn)川味悶燒香；
以生雞現(xiàn)煲為魂，打造非遺級(jí)現(xiàn)煲體驗(yàn)；
以現(xiàn)代化中央廚房、供應(yīng)鏈體系和數(shù)字化門店系統(tǒng)，
讓百年手藝實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制與規(guī)?；?jīng)營(yíng)。
如今，斗鳴不僅是石鍋雞公煲的引領(lǐng)者，更讓百年工藝得以延續(xù)。
一鍋斗鳴，從地方走向全國(guó)，從非遺傳承，邁向時(shí)代品牌。
產(chǎn)品特色——石鍋現(xiàn)煲，鮮香鎖味
生雞現(xiàn)煲，原汁原味
生雞通過猛火現(xiàn)煲，瞬間鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)與原味，讓每一口都充滿鮮香。
石鍋工藝，保溫鎖香
每一道菜肴都在天然石鍋中煮制，石鍋的聚熱快、散熱慢特性，確保食材持續(xù)加熱，香氣不散，味道更濃郁。獨(dú)特的鍋氣體驗(yàn)，帶來與眾不同的美食享受。
健康烹飪，微量元素加分
石鍋富含天然微量元素，在烹飪過程中釋放到食物中，提供更多營(yíng)養(yǎng)，讓每一口都更健康。無添加、不涂料，天然食材，帶來無負(fù)擔(dān)的美味。
快速出餐，極速享受
依托標(biāo)準(zhǔn)化流程與石鍋高效熱力，實(shí)現(xiàn)快速出餐，不影響口感，讓每位食客都能迅速享受到新鮮、熱騰騰的美食。
川渝民間慣把公雞喚作雞公，仿佛“雞公”二字更能彰顯其雄赳赳氣昂昂的架勢(shì)。而雞公天生好斗，一鳴驚人的霸氣，就像川渝人民對(duì)美食孜孜不倦的追求和探索精神一樣；這種精神在深諳美食之道的成都便化身為“斗鳴”，并誓要將這渾身是勁的雞公做出個(gè)最美之味來。
雞公比起母雞來身形更矯健英氣，肉質(zhì)當(dāng)然亦更為緊實(shí)，吃起來可謂是嚼勁十足，相當(dāng)過癮。但對(duì)于火鍋文化已經(jīng)深入骨髓的川渝人民來說，一道單純的燒雞公怎能滿足,若沒有點(diǎn)火爆勁辣同候，簡(jiǎn)直就是對(duì)他一身好肉的辜負(fù)。
“斗鳴”傳承美食之道數(shù)十載，將火鍋飲食的靈魂注入傳統(tǒng)燒雞公。取精簡(jiǎn)而合一精挑細(xì)選農(nóng)家生態(tài)跑山雞，祖?zhèn)髅刂苹疱伭先胛?，入二十余種藥膳一同燒制，再加入各種新鮮配菜上下翻飛、左右逢源，最后以180℃砂鍋煲而乘之；一鍋?zhàn)套套黜?、美味香辣又健康的“斗鳴雞公煲”便橫空出世，可謂是真正的不鳴則已，一鳴驚人！
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